Robert A. Gehring

Immer wieder kommt in Internet-Foren die Frage auf, ob man Kochrezepte,
die man im Netz, in Kochbüchern oder Zeitschriften gefunden hat, einfach
so weiterverbreiten darf. Was ist ein Rezept und fällt es überhaupt
unter das Urheberrecht? Was ist mit Rezeptsammlungen?[]{#more-5523}

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Foto: [dominic's pics](http://flickr.com/photos/dominicspics/), [CC
BY](https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/)
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Was sind Rezepte, sind sie urheberrechtlich geschützt? Ein Kochrezept
ist laut Duden ein „Rezept, nach dem eine Speise zubereitet werden
kann", wobei Rezept eine andere Bezeichnung für eine „Back-,
Kochanweisung" ist. Die Speisen selbst sind nicht Teil des Rezepts und
prinzipiell nicht vom Urheberrecht erfasst. Auch wenn häufig von
„Kochkunst" die Rede ist, gibt es im Urheberrecht keinen Schutz für
fertige Gerichte aus Pfanne, Topf oder Kuchenform. Das mag vielleicht
überraschen, aber das Urheberrecht schützt ausdrücklich nur Werke der
Literatur, Wissenschaft und Kunst.

Dem Urheberrecht zufolge können Werke nur dann Schutz genießen, wenn sie
eigene geistige Schöpfungen ihres Urhebers darstellen und individuelle
Form aufweisen. Urheber haben das alleinige Recht, ihre Werke in
unterschiedlichster Weise zu nutzen. Will jemand anderes die Werke
nutzen, muss dafür meistens eine Erlaubnis vorliegen.

Wenn umgangssprachlich von einem „Rezept" die Rede ist, kann damit
sowohl die Beschreibung oder Darstellung der Zubereitung eines Gerichts
gemeint sein als auch die inhaltliche Aussage, die in dieser
Beschreibung steckt -- die Idee zur Speisenzubereitung. Urheberrechtlich
betrachtet, sind „Rezept als Beschreibung" und „Rezept als Idee zur
Speisenzubereitung" zwei grundverschiedene Dinge: Das Erste ist die
Form, das Zweite der Inhalt. Urheberrechtlich geschützt sein kann nur
ein „Rezept als Beschreibung", also die sprachliche Form.

Nimmt man einmal das Rezept für eine Hühnerbrühe, so ist die Idee, etwas
Gemüse mit Gewürzen, Hühnerfleisch und Wasser zusammen solange zu
kochen, bis man eine Hühnerbrühe hat, nicht urheberrechtlich schützbar.
Wenn man diese Idee allerdings in einem Rezept beschreibt, kann diese
Beschreibung unter gewissen Voraussetzungen urheberrechtlich geschützt
sein.

## []{#809}[Woraus besteht ein Rezept?]{.titel2_inline}

Ein Rezept besteht normalerweise aus mehreren Bestandteilen, in denen
die Idee zu einer Speise formuliert und illustriert wird. Schlägt man
ein Kochbuch oder den Rezeptteil einer Kochzeitschrift auf, so kann man
folgende Bestandteile vorfinden:

- Die **Bezeichnung** des Gerichts,
- **Mengenangaben** für Zutaten,
- eine **Beschreibung der Zubereitung** aus den Zutaten,
- **Abbildungen** von **Zutaten**,
- **Abbildungen** der zubereiteten **Speise**.

Kann ein Rezept aus diesen Bestandteilen urheberrechtlich geschützt
sein? Kann die individuelle Zusammenstellung aus Mengenangaben für
Zutaten, einer Beschreibung der Zubereitung aus den Zutaten, von
Abbildungen der Zutaten und der zubereiteten Speise ein Werk im Sinne
des Urheberrechts darstellen? Die Antwort auf diese Frage lautet: All
das kann sein, ist aber nicht immer der Fall.

## []{#810}[Die Form ist geschützt, nicht der Inhalt]{.titel2_inline}

Im Urheberrecht gibt es die grundlegende Unterscheidung zwischen Form
und Inhalt eines Werkes. Während die Form durch das Urheberrecht
geschützt werden kann, kommt das für den Inhalt eines Werkes nicht in
Frage. Diese Unterscheidung gilt auch für Kochrezepte: **Nicht die Idee
zu einer bestimmten Speise kann geschützt sein, nur die Darstellung
dieser Idee**. Gleich wie originell oder hochwertig das Gericht ist,
geschützt ist niemals die Zusammenstellung der Zutaten, sondern nur --
wenn überhaupt -- die Formulierung, mit der der Rezeptautor sein Gericht
oder seine Kochanleitung beschrieben hat.

Da die rechtlichen Anforderungen an die schöpferische Leistung bei den
verschiedenen Elementen, aus denen ein Rezept bestehen kann,
unterschiedlich hoch sind, muss man differenzieren. Es kann sein, dass
ein Teil, zum Beispiel das Foto des Gerichts, geschützt ist, während der
Rezepttext frei verwendet werden kann, weil hieran kein Urheberrecht
besteht. Schauen wir uns deshalb einmal die Bestandteile im Einzelnen
an.

## [Fotos von Zutaten und Speisen sind geschützt]{.titel2_inline}

Das Einfachste zuerst: Fotografische Abbildungen von Zutaten und Speisen
sind urheberrechtlich gesehen entweder Lichtbilder oder Lichtbildwerke,
die beide geschützt sind. Künstlerisch gestaltete Fotos werden als
Lichtbildwerke eingestuft, während gewöhnliche Fotos nur den geringeren
Schutz als Lichtbilder genießen. In jedem Fall gilt: Fremde Fotos -- und
seien sie noch so simpel -- dürfen **nicht ohne Erlaubnis des
Fotografen** auf die eigene Webseite gestellt werden. Dabei ist es egal,
ob man sich aus einem Kochbuch, einer Zeitschrift oder aus dem Internet
bedient.

Ausnahmen gelten nur für alte Fotografien, deren Schutzfrist abgelaufen
ist. Lichtbilder sind für die Dauer von 50 Jahren nach ihrer erstmaligen
Veröffentlichung urheberrechtlich geschützt. Für Lichtbildwerke gilt
eine längere Frist. Sie sind wie Werke der Literatur bis 70 Jahre nach
dem Tode des Urhebers geschützt.

## []{#813}[Angaben von Zutaten und Mengen sind nicht geschützt]{.titel2_inline}

Bei den Mengenangaben und Zubereitungshinweisen sieht die Sache anders
aus. Für Texte, urheberrechtlich „Sprachwerke" genannt, gelten strengere
Anforderungen an die Schutzfähigkeit. Die bloße Nennung von Zutaten oder
Mengen von Zutaten ist unproblematisch. Da die Zutaten feste
Bezeichnungen haben und in Rezepten üblicherweise auch so genannt werden
(Salz ist Salz und nicht „ein hauptsächlich aus Natriumchlorid
bestehendes Gewürz") ist ihre Niederschrift keine individuelle
Schöpfung. **Das Kopieren von Zutaten und Mengenangaben ist daher
zulässig**. Aber wie steht es mit der Beschreibung der Zubereitung? Darf
man die ohne weiteres kopieren?

### []{#814}[Bedienungsanleitungen oder Sprachwerke]{.titel2_inline}

Aus urheberrechtlicher Perspektive handelt es sich bei Kochrezepten
grundsätzlich um „Bedienungsanleitungen". Diese sind in vielen Fällen
nicht ausreichend individuell ausgeführt, um schutzfähig zu sein. Mit
kargen Worten erteilte Anweisungen, die aufgezählten Zutaten in einer
bestimmten Reihenfolge zu vermengen, bilden kein schutzwürdiges Werk.

Besteht das Rezept, das man kopieren möchte, nur aus ein paar
Mengenangaben und wenigen Worten, mit denen die Zubereitung beschrieben
wird, braucht man nicht lange nachdenken. Solche Rezepte sind nicht
urheberrechtlich geschützt und dürfen beliebig kopiert und anderweitig
genutzt werden.

**Je größer aber der Anteil individueller Formulierungen wird, desto
größer wird die Chance, dass die urheberrechtlich geforderte
Schöpfungshöhe erreicht wird**. Ausschweifende, poetische Beschreibungen
der Art, dass „sich sanft geschmolzene Butter in das gesiebte und
makellos gehäufte Mehl in einem Strudel ergießen solle", machen aus
einer simplen Bedienungsanleitung schnell ein literarisches Werk. Dessen
Autor oder Autorin darf dann für ihre Formulierungen dasselbe
beanspruchen wie Nobelpreisträger Günter Grass für seine Romane:
Urheberrechtsschutz bis 70 Jahre nach dem Tod.

Ebenso schnell lässt sich daraus aber wieder eine Bedienungsanleitung
machen: Übernimmt man nicht die Geschichte, die ein besonders kreativer
Rezepte-Schreiber über sein Gericht verfasst hat, sondern beschränkt
sich auf die hierin enthaltene Nennung von Zutaten, Mengen und die mit
eigenen Worten wiedergegebene Handlungsanweisungen, ist das erlaubt.
Macht man aus dem oben genannten Beispiel ein schlichtes: „Die
geschmolzene Butter zum gesiebten Mehl geben..." kann man sein
umformuliertes Rezept ohne weiteres online stellen. Wer also fremde
Kochrezepte veröffentlichen will, sollte das Rezept auf seinen
technischen Gehalt -- die darin steckende Bedienungsanleitung --
**reduzieren und in eigene Worte fassen**.

## [Rezepte aus Sammlungen]{.titel2_inline}

Komplizierter wird die Sache, wenn es nicht um einzelne Kochrezepte
geht, sondern um mehrere Rezepte aus einer Sammlung. Das können zum
Beispiel Kochbücher sein, aber auch Rezept-Sammlungen aus dem Internet.
Dann ist eine weitere urheberrechtliche Hürde zu nehmen. Das
Urheberrecht schützt Sammlungen und Datenbanken zusätzlich und
unabhängig davon, ob die einzelnen Bestandteile selbst geschützt sind.
Voraussetzung ist lediglich, dass die Anordnung von „Werken, Daten oder
anderen unabhängigen Elementen ... aufgrund der Auswahl oder Anordnung
der Elemente eine persönliche geistige Schöpfung sind". Und das ist
schnell der Fall, so dass man in der Regel bei Rezeptsammlungen davon
ausgehen kann, dass sie unter diesen Schutz fallen.

Will man einige Rezepte aus Kochrezeptsammlungen auf der eigenen
Homepage oder in einem Forum veröffentlichen will, muss man vorsichtig
sein. Da das Sammelwerk selbst geschützt ist, darf man nicht beliebig
daraus kopieren -- jedenfalls nicht ohne Erlaubnis.

Aus Sammelwerken darf man ohne Erlaubnis grundsätzlich nur Teile
übernehmen, die dem Umfang nach „geringfügig" sind -- und wenn die Teile
selbst nicht urheberrechtlich geschützt sind. Etwas zugespitzt, kann man
die Sache im Fall von Kochrezepten so sehen:

- Aus einer Sammlung von 10.000 Rezepten **mit der Qualität von
  „Bedienungsanleitungen" ein paar auszuwählen und auf die eigene
  Homepage zu stellen, ist urheberrechtlich im Zweifel zulässig.**
- Übernimmt man aus einer originellen Sammlung von hundert Rezepten
  **ein Drittel, wird die Übernahme im Zweifel nicht mehr „geringfügig"
  sein.**

Die Abwägung, wie viel als „geringfügig" gilt, ist schwierig, da es
keine allgemeingültigen Regeln dafür gibt. Deshalb sollte man immer
besonders vorsichtig sein, wenn man aus Sammlungen Kochrezepte
übernehmen will.

Ganze Kochbücher (oder andere Rezeptsammlungen) ohne Erlaubnis ins Netz
zu stellen, kommt nur in Frage, wenn diese so alt sind, dass ihre
Schutzfrist -- 70 Jahre nach dem Tode des Urhebers -- abgelaufen ist.
Tatsächlich findet man eine Reihe solcher alten Kochbücher im Internet.

## []{#817}[Rezept-Datenbanken]{.titel2_inline}

Im Internet und zum Teil auch auf CD-ROMs findet man umfangreiche
Rezeptsammlungen in Datenbanken. Wenn die Rechtslage dafür auch
wesentlich komplizierter ist als hier diskutiert werden kann, darf man
sich grundsätzlich davon leiten lassen, was zu Sammelwerken gesagt
worden ist. Will man aus Datenbanken Rezepte kopieren und auf die eigene
Webseite stellen, darf dies nur **in geringfügigem Umfang** geschehen
und nur soweit, wie die einzelnen Rezepte -- oder Teile davon wie zum
Beispiel Fotos -- nicht selbst urheberrechtlich geschützt sind.

Im Übrigen gilt: Auch eine „wiederholte und systematische
Vervielfältigung von...unwesentlichen Teilen der Datenbank" wäre
insgesamt wieder eine Übernahme wesentlicher Teile, die der Zustimmung
bedarf. Es ist also **nicht erlaubt, nach und nach viele einzelne
Rezepte aus der Datenbank zu kopieren**. Auf einem solchen Weg könnte
die Schwelle zum -- urheberrechtlich verbotenen -- Kopieren eines
wesentlichen Teils schnell überschritten werden.

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Kochrezepte: Nichts anbrennen lassen